Lekkerste Picpoul die ik ooit geproefd heb, deze heerlijk frisse wijn Picpoul de Pinets.
Een relatief onbekende juweel van een wijn. Zacht, maar toch iets van pit, héél toegankelijk en fris!
Mijn favoriet van dit wijnhuis en niet alleen ik, Decanter 90/100 puntjes!
In de buurt van het mooie Carcassonne, komen we aan bij Domaine Calmel & Joseph.
Het domein van Calmel en Joseph (dat zijn overigens de achternamen van de oprichters РLaurent Calmel en J̩r̫me Joseph), ligt in een uithoek van de Corbi̬res op een kwartiertjes rijden van Carcassonne in het plaatsje Montirat. (je kan er overigens ook logeren, een Gite waar 28 mensen kunnen logeren, met zwembad).
Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is “nous sommes des vignerons sans vignes”, zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.
Deze overheerlijke Picpoul Blanc druif, ondergaat volgende vinificatie:
De druiven worden vroeg in de ochtend handmatig geplukt (om de druiven niet te beschadigen) en  om ze op een optimale temperatuur te houden. Vóór het persen vindt een korte maceratie van 4 uur plaats. De fermentatie vindt ook plaats bij lage temperaturen. Na de alcoholische gisting wordt de droesem twee maanden lang wekelijks geroerd. Geen malolactische gisting.
Veroudering:
In tank op de droesem gedurende drie maanden.
Deze druivensoort evolueert uitstekend in de loop van de tijd en wint aan complexiteit na één of twee jaar op fles. En volgens de wijnmaker wordt deze nog lekkerder!
Ontdek net zoals ik de enige witte appellation uit de Languedoc-Roussillon in de buurt van Carcassonne, met een frisse en aromatische wijn. Lauren Calmel en Jerome Joseph zijn de achternamen van de oprichters en mijn eerste kennismaking met Calmel & Joseph was deze opvallende Picpoul de Pinet, …gewoonweg subliem en apart, …zowel als druif en prijs. MUST om te proeven! Santé
Wat te verwachten van deze Picpoul?Â
Briljant geel met groene reflecties en een karakteristieke Picpoul-neus van acaciabloemen en brem met citrustonen die naar voren komen voordat ze eindigen met munt, steranijs en mariene, gejodeerde tonen. Zeer fris en soepel in de mond, openend met exotisch fruit zoals mango, papaja en ananas en eindigend met een licht citroenachtig, mineraal zoutgehalte. Een uitstekende Picpoul om te drinken als aperitief of aan tafel bij alle zeevruchten en vis, of kaas.
Weetje (in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht) dat deze druivensoort zich in de loop van de tijd zeer goed ontwikkelt en na één of twee jaar op fles nog aan complexiteit zal winnen.
€ 11.99
Op voorraad (kan nabesteld worden)
| Appearance | White |
|---|---|
| Destinations | France |
| Grape(s) | Piquepoul Blanc |
| Aromas & Flavours | a pinch of herbs, acacia, Citrus fruit, exotic fruit, green apple, mint, soft spicy notes, star anise, young fruits |
| Wine & food | Apéro, Cheese, Seafood |
| Harvest year | 2022 |
| Wine ratings | 90-95 |
Schrijf je in op de mailinglijst en blijf op de hoogte van nieuwe ontdekkingen en niet te missen aanbiedingen.
Gelieve te verklaren en te bevestigen dat je 18 jaar of ouder bent door op de knop hieronder te klikken.
Ik bevestig dat ik 18 jaar of ouder ben.
