Villa Blanche Chardonnay van Calmel & Joseph is de nummer vijf van de beste Chardonnay’s ter wereld onder de € 10,-. Tijdens het ‘Chardonnay du Monde Festival’ in de Bourgogne werden 908 verschillende Chardonnay’s uit 34 landen blind geproefd. Villa Blanche eindigde op de 5e plaats.
In de buurt van het mooie Carcassonne, komen we aan bij Domaine Calmel & Joseph.
Het domein van Calmel en Joseph (dat zijn overigens de achternamen van de oprichters – Laurent Calmel en Jérôme Joseph), ligt in een uithoek van de Corbières op een kwartiertjes rijden van Carcassonne in het plaatsje Montirat. (je kan er overigens ook logeren, een Gite waar 28 mensen kunnen logeren, met zwembad).
Calmel & Joseph is opgestart in 1995 als bijzondere négociant in de Languedoc-Roussillon, hun slogan is “nous sommes des vignerons sans vignes”, zij kopen druiven en zorgen zelf voor de vinificatie. Door de jarenlange samenwerking met de wijnbouwers uit de hele streek hebben ze een zeer goed persoonlijk contact met hen! Overtuigd van het enorme potentieel in deze regio werken de twee oenologen, Laurent Calmel en Jerome Joseph, samen om de beste expressies van de verschillende terroirs te realiseren. Alle druiven worden met de hand geplukt om zo enkel de druiven te gebruiken die hun ideale rijpheid bereikt hebben. Verder geloven ze niet in overdreven extractie maar eerder in zachte vinificatiemethoden om zoveel mogelijk finesse te bewaren. In deze toch wel zeer warme streek zoeken ze de meest koele percelen op en deze moeten zo natuurlijk mogelijk bewerkt worden. Pas na die selectie worden er afspraken gemaakt met de wijnboeren in verband met een partnerschap. De vaten gebruikt om de wijn te laten rijpen zijn zelden nieuw, zo behouden ze de meest pure expressie van de druiven en het terroir.
Wat te verwachten van deze Chardonnay van C & J?
Een witte wijn gemaakt van de Chardonnay druif die zo mooi, vol en rond is dat eigenlijk elke wijnliefhebber deze witte wijn een keer gedronken moet hebben. De aroma’s zijn expressief met fruit zoals abrikoos, perzik, noten, bloesem en anijs. De wijn heeft een goede balans in de smaak, hij is fris, fruitig en rond, met een heerlijk mineraliteit.
Vinificatie
De druiven worden ‘s nachts geplukt, in twee oogsten. De eerste is vroeg om de versheid te garanderen, en de tweede 15 dagen later om een uitstekende concentratie en variëteitsaroma’s te verkrijgen. De druiven worden volledig ontsteeld en vervolgens gedurende 4 uur gemacereerd bij 5°C.
De fermentatie vindt plaats bij 15°C. Er vindt geen malolactische gisting plaats.
Hoogte
– Roestvrijstalen vaten: 70 %
– Vaten: 30% voor 3 maanden
Dus 30% van de wijn heeft 3 maanden houtlagering gehad en dat beetje proef je heel subtiel, heerlijk gewoon! De Villa Blanche is een witte wijn om verliefd op te worden.
Past goed bij vette vis zoals zalm of vis in een roomsausje; ook bij wit vlees en bij gevogelte, maar voor mij het liefst bij zeetong à la Meuniere, of kreeft en langoustines
Ontdek net zoals ik deze witte chardonnay parel uit de Languedoc-Roussilon, gemaakt door Lauren Calmel en Jerome Joseph, mijn nieuwe helde, een chardonnay naar ieders smaak & dus …een MUST om te proeven!
€ 9.99
Op voorraad (kan nabesteld worden)
| Appearance | White |
|---|---|
| Destinations | France |
| Grape(s) | Chardonnay |
| Aromas & Flavours | a touch of vanilla, almond, Apricot, discrete wood touch, Ginger, mango, Peach, soft butter, Stone fruit, touch of honey, white flowers |
| Harvest year | 2023 |
| Wine & food | butter creamy dishes, fish in cream sauce, langoustines, lobster, sole meuniere |
| Wine ratings | 90-95 |
Schrijf je in op de mailinglijst en blijf op de hoogte van nieuwe ontdekkingen en niet te missen aanbiedingen.
Gelieve te verklaren en te bevestigen dat je 18 jaar of ouder bent door op de knop hieronder te klikken.
Ik bevestig dat ik 18 jaar of ouder ben.
