Heerlijke Chianti Classico, deze ‘Monticello’ DOCG van wijnmaker Colombaio di Cenci. Dit pareltje – hun icoon- werd geboren op de Toscaanse heuvels in de plaats Cornia, Montelodoli en Vinci, op hoogtes tussen 280 – 480m boven zeeniveau.
Chianti Classico is afkomstig  de specifieke wijnstreek in Toscane (IT) gelegen in de driehoek tussen de steden Florence, Arezzo en Siena.
Is elke Chianti meteen ook Chianti Classico?
Neen! Er is wel degelijk een verschil tussen Chianti en Chianti Classico. Enkel wijnen op onderstaande regio (zie kaart) worden geproduceerd, komen in aanmerking voor de titel ‘Chianti Classico’.
Als je op een fles alleen ‘Chianti’ ziet staan, dan komt de wijn van elders in Toscane. ‘Chianti’ en ‘Chianti Classico’ zijn dus beide afzonderlijke appelaties, met elk hun eigen omschreven productiezone, productieprocessen en kwaliteitsnormen.
Welke druif is typisch voor Chianti Classico?
Er gelden strikte regels voor de druiven waarmee Chianti Classico wordt gemaakt. Zo moet de wijn voor minstens 80 procent uit Sangiovese bestaan. Andere rode druiven – zowel uit de streek of geïmporteerd – mogen maximaal 20 procent van de cépage vertegenwoordigen.
De druiven worden met de hand geoogst, nadien onmiddellijk ontsteeld en zacht geperst en onderging een alcoholische gisting in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van nooit meer dan 28°C, om de aromatische kenmerken van de variëteiten te behouden en te maximaliseren.
De vinificatie werd voortgezet met een maceratie op de schillen gedurende 15 dagen. Na het rijpen bleef de wijn in roestvrij staal zodat de malolactische gisting kon doorgaan en daarna werd de rijping op hout voortgezet: ongeveer 9 maanden in tonneaux en grote vaten.
Wat smaken herken je in elke Chianti Classico?
De Sangiovese wordt wel eens een kameleon genoemd. De smaak varieert naargelang waar ze groeit. Haar naam verwijst naar de vlezige, sappige, dikke druiven die de stokken voortbrengen. Je kan in je glas Chianti Classico tannines proeven, maar evengoed bloemen, aardbeien, kerzen en ga zo maar door.
Naarmate de kwaliteit van de wijn toeneemt, sluipt extra complexiteit in de smaaksstructuur: hout, kruiden en uitgesproken evenwichtsoefeningen tussen aciditeit en aanwezige tannines worden aan de fruitige basis toegevoegd.
Alle producenten die lid zijn van de DOCG – de officiële appelatie die je wijn het recht geeft zich een Chianti Classico te noemen – beslisten samen drie kwaliteitsklasses in het leven te roepen: de Annata, de Riserva en de Gran Selezione.
Overal in de Chianti zie je il gallo nero, de zwarte haan. Nieuwsgierig naar waar dit beeldmerk vandaan komt? Dan gaan we even heel ver terug in de tijd, naar de middeleeuwen, toen een zwarte haan de beslissende bijdrage leverde aan een eeuwigdurende vete tussen Florence en Siena. Bekijk het filmpje hieronder:
Een haantje met de borst vooruit?
Enkele jaren geleden heeft de traditionele gallo nero  zowaar een restyling ondergaan. De haan heeft nu een opgeheven kop en een open bek, een flinkere staart en een fiere borst. Na jaren van relatieve bescheidenheid zet hij nu zijn veren op, zijn borst vooruit en kukelekuut hij tegen iedereen die het maar horen wil dat de Chianti nog nooit zo lekker was als nu. Als je tenminste een fles koopt waarop dit fiere nieuwe silhouet te zien is…
Wat te verwachten in deze wijn?
Â
Men heeft ervoor gekozen om voor hun wijnen een zeer klassieke stijl te behouden, gericht op het optimaal benutten van de expressie van het terroir en de hier geteelde druivensoorten.(Sangiovese)
In de kelders, waar traditie en moderniteit elke dag samenkomen en samenleven, worden druiven  afzonderlijk gevinifieerd uit verschillende wijngaarden. De resulterende wijnen rijpen voornamelijk in grote vaten, lekker!
Diep robijnrode kleur, met opvallende frisse bloemige en fruitige tonen van violet en roos in de neus. Fijn in de mond, ondersteund door een aangename knapperigheid, gekenmerkt door mooi uitgebalanceerde zuurgraad en tannines. De afdronk is krachtig en lang.
€ 18.99
Op voorraad (kan nabesteld worden)
| Appearance | Red |
|---|---|
| Destinations | Italy |
| Grape(s) | Sangiovese |
| Harvest year | 2020 |
| Aromas & Flavours | Red fruit, roses, Spices, violet |
| Wine & food | old cheese, red meat |
Schrijf je in op de mailinglijst en blijf op de hoogte van nieuwe ontdekkingen en niet te missen aanbiedingen.
Gelieve te verklaren en te bevestigen dat je 18 jaar of ouder bent door op de knop hieronder te klikken.
Ik bevestig dat ik 18 jaar of ouder ben.
