Deze unieke digestief leerde ik kennen dankzij Fabio van La Posta (Casa Paglia) te Genk.

Wat ooit (enkel) een verfijnde Italiaanse kruidenierszaak was, is uitgegroeid tot een waanzinnig gezellige, sfeervolle Italiaanse “trattoria”, een heerlijk restaurant waar je tafelt temidden van Italiaanse producten zoals in de ouderwetse kruidenierswinkel van weleer.

De antipasti, prosciutti en kazen staan er te prijken achter de toog; de traditionele Italiaanse gerechten worden à la minute gemaakt en de pasta vers gekookt in de kookpannen.

Niet alleen dankzij gebroeders Fabio & Calogero, maar ook papa Gaetano, laat zijn passie voor het koken als uitstekende chef-kok bekroond (door alle gasten) merken. 

Een waar plezier om in deze familiale sfeer te eten.

In stijl sluit de  “famiglia” af met deze uitzonderlijke digestief en zo ook werd deze ons aangeboden van het huis.

Het mirte- recept van Silvio Carta is erg apart.  Het is dan ook het resultaat van een oud historisch recept van de Sardijnse traditie waarbij alleen rijpe rode mirte-bessen worden gebruikt, die overblijven.

Het heeft een intens bruine kleur met paarse reflecties. De neus toont een diep en complex boeket, gemaakt van duidelijke hints van mirte, verrijkt met pruimen in jam en aromatische kruiden, waaronder laurierblaadjes en salie. In de mond is het omhullend en uitgebalanceerd tussen zoetheid en bittere smaak, met een aangenaam droge afdronk waarin elegante aroma’s van mediterrane scrub hun weg vinden.

Perfect om lekker koud,  aan het einde van een maaltijd te serveren, zowel winter, als uiteraard zomer; …je spijsvertering en smaakpapillen zullen je erg dankbaar zijn. 

Voor mij één van de beste (TOP 3) Italiaanse digestieven die ik ooit (en heb er al veel geloof me) gedronken heb! 

Viva Sardegna – Viva Italia – Bravo Fabio & Silvio Carta !