Huiswijn van mijn Papa en tweede wijn van Château Dauzac die afkomstig is van 35-40 jaar oude wijnstokken, verbouwd op de karakteristieke grindbodems van de Haut-Médoc.
Het bestaat uit Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven, die worden geoogst zodra ze het volledige stadium van rijpheid hebben bereikt. Gemaakt met een vinificatie door zwaartekracht, het fermenteert in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn 18 maanden op vat.
Het toont een paarsrode kleur. De neus die voornamelijk wordt gedomineerd door fruit, wordt onderstreept door sierlijke kruidige accenten. In de mond toont het al zijn volume en een complexe en uitgebalanceerde body die eindigt met een aangenaam frisse afdronk.
Aanbevolen om te combineren met zowel wit als rood vlees, het is perfect in het gezelschap van wild en oude kazen.